传统好滋味 澎湖阿根大肠蚵仔面线焢肉饭

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2021-05-26

澎湖“阿根大肠蚵仔麵线”焢肉饭,肥而不腻、瘦而不涩,最传统的好滋味。

(图/《中时电子报》)台湾正港的铜板美食焢肉饭,肥瘦相间的焢肉美味掳获老饕们的味蕾;澎湖阿根小吃店以大肠蚵仔面线闻名,另一道招牌美食焢肉饭的传统好滋味,令人垂涎三尺一试成主顾。

拥有丙级中餐证照的张朝根、薛月美夫妇俩经营小吃餐食超过20年经验,一手快炒好手艺全澎湖响当当;原本只是个大肠蚵仔面线的小摊贩,因为生意火红扩大营业,如今摇身一变成了各类面食、饭食应有尽有的小吃店。 坚持保留“阿根大肠蚵仔面线”的金字招牌店名,老板阿根还有一道家传食谱的焢肉饭,也是顾客们最爱的必点美食。 每天选购肉品市场当日宰杀的温体猪肉,精挑带皮的肥瘦参半三层五花肉,绝不额外添加任何酌料,只以酱油炖煮两小时,这就是阿根焢肉的食谱。

阿根强调,最好吃、最正港的焢肉是肥而不腻、瘦而不涩,还能保存着猪肉最原始的香气,尤其最重要的秘诀是一定要全程小心翼翼地控管着最恰当的炖煮时间,务必让整块猪肉完全入味,口感Q软弹牙又不会松垮糜烂,呈现最传统台湾焢肉的好味道。

为了迎合顾客们挑嘴的各种喜好,阿根也趁势推出鸡腿、鲭鱼、烧肉等不同主食,两两任选搭配,双并饭一次全到位,一定让你吮指回味,吃得满足、吃得幸福、吃了还想再吃。

来源:《中时电子报》责任编辑:左秋子。